Выработка кожи из шкур животных производится на кожевенных заводах. Шкуры поступают на заводы преимущественно в консервированном состоянии.
Все операции кожевенного производства в зависимости от назначения можно разделить на три группы: подготовительные, дубильные и отделочные.
Как указывалось выше, в кожу перерабатывается основной слой шкуры, называемый дермой. Задачей подготовительных операций является выделение из шкуры дермы и подготовка ее к дублению.
В процессе дубления дерма шкуры превращается в кожу.
Отделочные операции предназначаются для придания коже красивого внешнего вида и улучшения ее свойств.
Назначение подготовительных, или отмочно-зольных, операций сводится к обводнению шкуры, очищению ее от грязи, крови, подкожной клетчатки, жира, прирезей мяса, сгонке с нее волоса и изменению структуры дермы.
К основным процессам подготовительной группы относятся следующие: отмока, обезволашивание и золение, мездрение, двоение, обеззоливание, мягчение и кислотно-солевая обработка. Некоторые из перечисленных процессов состоят из нескольких операций. Например, в процессе отмоки шкуры подвергаются промывке, обрядке, мездрению и собственно отмоке.
Обычно подготовительные операции производят в том порядке, в каком они изложены выше. Для отдельных видов кож этот порядок может быть изменен. Некоторые операции, как, например, мездрение, могут повторяться, чередуясь с другими.
